私の好きなもの

08年6月25日　水曜日　　憂楽嘲(ごまめの翁)ブログの目次 ...続きを見る

美味しそうだな・・・ビールのつまみにグーだね・・・バカボンにもおすそわけを頼みますぞ・・・うふふふふふ（*^_^*）

おはようございます。

梅酢味噌知りませんでした。
勉強になります。
チャレンジしてみようかな〜！
素敵に生活してらっしゃる。
どうも、ありがとうございました。
また、お邪魔させて下さいね！

わたしも梅酢味噌、初めて知りました。
興味津々！
近所のスーパーで梅が山盛りになってるので、梅酒を作ってみようかと思っていたのですが、一部は梅酢味噌!?

マリーさま
梅酢味噌　いつも出来たのを頂くのですが
重宝していました
レシピ　頂きました〜ぁ　
今年は挑戦します　有りがとう＾＾です

マリーさんは、お花も綺麗に作られてるけど、
食卓も豊かに演出されてるんですね
感心しました

「梅酢味噌」･･はじめて知りました
これは酸味のほうは、どんなものでしょう？
我が家では主人が、すっぱいものが苦手で、
梅干も食べなくって・・
美味しそうなので、ちょっと作ってみたい気はありますが・・

バカボンさん　おはようございます。
ビールのおつまみにも良いですね〜
梅のクエン酸も摂れますし(*^^)v
出来上がったらバカボンさんにもお届けしますので楽しみにしていて下さいね(*^-^)♪

mimiさん　おはようございます。
梅酢味噌は野菜スティックや田楽等　何にでもあうのでお勧めです。
クエン酸も摂れますし身体に良いかも・・・って思っています(^^)
mimiさんも　是非是非お試し下さい♪
又いらしてくださいね。
楽しみにしています(*^-^)♪

彩季堂さん　おはようございます。
梅酒も良いですね〜♪
もぅ御存知かもしれませんが、梅酒も年代物を作っていくと　さらに美味しくなりますね！
我が家では二本ずつ漬けて　一本は寝かしておきます。
もしも梅を沢山買われるのでしたら　一部は梅酢味噌へ廻してみてください。
サッパリとしてナカナカお勧めですょ(*^^)v
その他　過去に「梅醤油」も作ってみましたが、これは私にとってはＮＧでした(^o^;)
チャレンジ精神が旺盛なのも良いのですが、偶にはこぅ云ぅ事もあります。
でも　美味しい物が食べたいですものね(*^-^)♪

tatukietanさん　こんにちは。
梅酢味噌がお好きなのですね。
頂き物も美味しいですが、自分で作ると又美味しさも増すような気がします♪
是非挑戦してみてくださいね(*^-^)♪

うふふ、我が家には10年ものの梅酒が眠っていますよ〜
10年よくぞ我慢したと、自分で自分をほめたい （￣＾￣）

朝のコメント、二重投稿になってしまい失礼しました。片方、消していただいて有り難うございます m(__)m

風子さん　こんにちは。
(*^ー^*)えへへ♪
ありがとうございます。
ホント素直に嬉しいです:*:・(*´ー｀喜)。・:*:・
御主人が酸っぱい物がダメなのですね。
でも　梅干しほどでは無いと思います。
[梅干しが酸っぱくて食べれない]と云う友達でがいるのですが、梅酢味噌はモリモリ食べているみたいなので　又別の酸味かもしれません。
私も梅干しだけでは食べれませんが、梅酢味噌はオッケーです(∩.∩）
もしも作られるのでしたら　砂糖を多めにして仕込む方法もありますが、全ての割合を「１」にして　食べるときに砂糖を足すと云う方法が良いような気がします。
ドレッシングとして使われる場合は　味噌をホンの少しお湯等で延ばしてみてください。
小さな瓶で　試し作りをお勧めします。
もしも沢山作ってお口に合わなければ勿体ないですものね。
御主人も食べて下さると嬉しいですね(*^-^)♪

彩季堂さん　こんにちは。
うふふ・・・矢っ張り作ってらっしゃいましたかぁ〜
１０年間我慢した事を誉めてあげて下さい( ^ー゜)b
とても美味しい梅酒になっているのでしょうね♪
口にする度に　彩季堂さんに幸せな一時を過ごさせてくれること間違いなしですね(*^-^)♪

梅酢味噌？う〜〜ん…初めて見ました！
酸っぱいんでしょ？でも、お砂糖、ようけ使うんですね〜
となると甘酸っぱい？
どんな味なのか・・・頭ん中で想像してみるけど…ウ〜〜ム…わかりまっせん〜(>_<)

この10ほどは梅酒も梅シロップも全然作ってないです。
なぜか？というと…最後に作った時、うっかりラベル貼り忘れてしまって・・・こう何年もたつとどれもおんなじ色、香り！梅酒高梅シロップだかわからんようになってしまってるんです〜(>_<)
酔っぱらいそうで味見する勇気（！）も湧きませ〜〜ん〜〜
あの二瓶・・・どうしょう・・・

こんばんは。
私の家では、梅肉と味噌を少量の砂糖で混ぜ合わせたものを毎朝ごはんに乗せて食べています。
梅の実がたくさん実っていますね。

マリーさん　今晩は
梅酒とか梅酢は自分で毎年つけていますが梅酢味噌は初めて知りました。できあがりの味見をしてみたいです。

梅酢味噌。。。初めて聞きました。
酸っぱくなるのですか？味噌が〜。どんなのか食べてみたいですが、挑戦はなかなか出来ないかな〜。
我が家も男達が酸っぱいのが嫌いなもので。
味噌は自家製です。

「梅酢味噌」私も初めて聞きました。
今年は梅の実があまりなっていないのですが、
手に入ったら挑戦したいと思います^^♪

＜大体　１週間から１０日程で＞随分早く完成するのですね。取り出した梅はどうするのですか？

すっぱそうですが、食べたら癖になりそうですね。
私には出来そうありませんが、食べてみたくなりました（−。。−） クンクン

みやこさん　こんばんは。
梅酢味噌は梅干しのことを思うと酸っぱさはあまり気にならないですょ(^^)
お砂糖も結構使っているし、黄色く熟した梅を使っているのでフルーティーな良い香りがして　梅干し嫌いの主人もオッケーです♪
どんな味・・・ん〜・・・一番判りやすいのは矢っ張り甘酸っぱいと云う表現になるのでしょうか・・・
口に入れた瞬間に　お味噌と梅の何とも云えない爽やかな味が広がります。
お近くでしたら持って伺いますのに・・・

梅シロップと梅酒が判らなくなってしまったのですね。
勿体ないですぅ〜〜〜
でも　梅酒も梅シロップも調味料として使えるので　折角の１０年物をそのままにしておくのはホントに勿体ないですね。
ぶりの照り焼きで使うみりんの変わりとしてもオッケーですし、主人の母は　鶏肉の蒸し煮によく使っているみたいですょ(*^-^)♪

あめでおさん　こんばんは。
あめでおさんの所では梅肉を直接お味噌に混ぜるのですね。
それも美味しそうですね〜
明日早速試してみます(∩.∩）
この梅の実　欲しいナァ〜(*^-^)♪

chiharuさん　こんばんは。
chiharuさんも梅酒や梅酢を作ってらっしゃるのですね。
矢っ張り手作りは良いですね♪
梅酢味噌は最初頭の中で想像していただけの時は正直云って気乗りがしなかったでのすが、イザ出来上がって口にしてみると　何ともフルーティーで上品な味なのです。
お近くでしたらお届けしますのに・・・
私も是非召し上がって欲しいです(*^-^)♪

うゎー。美味しそうですねー。マリーさんちの近所に住みた〜〜い。もしかして　お裾分けが・・・なーんちゃって。サラダや田楽に合うのですか。田楽は自分も大好きです。自分が住む田舎では、昔から田楽用の豆腐があります。木綿豆腐ですが　少し硬めに出来ており串にさしても　崩れません。竹串に　ジャガイモ、豆腐、蒟蒻、色々好きな物をさして、マリーさんの作った、梅酢味噌をたっぷりつけ焦げ目のつくまで焼き　焼きだちを食べれたら　最高ですよねー。これから、鱧のシーズンに入りますが、湯引きした　鱧も、梅酢味噌に合いそうですねー。自分は、辛し酢味噌で食べていますが　梅酢味噌で食べると　夏の暑さも、吹っ飛んでいくでしょうね。家でも、機会があれば　一度チャレンジしてみます。珍しい、梅酢味噌紹介　有難う御座います。

えみりんさん　こんばんは。
普通のお味噌よりは少しすっぱめ・・・と云う感じでしょうか。
でも　とてもフルーティーで上品な味がするので　酸っぱさはあまり気にならないような気がします。
酸っぱいのがダメなうちの主人も「梅酢味噌」は好きみたいですょ。
えみりんさんもお手製のお味噌なのですね(*^_^*)
私も麦味噌と米味噌を毎年作っています。
手作りの物が一番美味しいですね(*^-^)♪

湖のほとりから...さん　こんばんは。
「梅酢味噌」是非一度試してみてください♪
フルーティーで爽やかな味で　これからの季節にピッタリな様な気がします(*^-^)♪

まーじいさん　こんばんは。
一週間から十日ほどで出来上がるのですが、今回は量が多いのでどれくらいかかるかはチョット判りません。
でも　お味噌が緩くなったら出来上がりです♪
中の梅は食べられるそうですが、エキスは全部お味噌の中に出てしまっているので　私は梅に一言「ありがとうね」と云ってから　処分させてもらっています。
今年は試しに囓ってみようかな(*^-^)♪

ハマ爺さん　こんばんは。
頭の中で想像するほど酸っぱさはないですょ。
私も食べてみて癖になりました(#^-^#)
私って　結構チャレンジャーなのかもしれません(*^-^)♪

ma-rupapaさん　こんばんは。
御近所でしたらお届けしますのに〜∈^0^∋
サラダや田楽等　何にでもあいますょ。
デパートで柚子味噌ドレッシングなど色んなドレッシングを見かけますが、その梅酢味噌バージョンと思っていただければ何となく想像できると思います。
田楽用の木綿豆腐があるのですね。
以前居酒屋さんで食べたことがあるのですが、串に刺しても崩れなくて歯ごたえもしっかりとしていたので　どのようにしてあるのだろうと思いながら食べていました。
鱧の湯引きにもあうと思います。我が家は白身の魚を焼くときに上に載せて味噌焼きにして食べたりもしますょ。
そちらの方では「田楽」と云うと　串に刺してお味噌を塗ってから焼くのですね。美味しそうですね(*^_^*)
こちらの方では調理した物の上に味噌を載せると云う食べ方が主流ですので　梅酢味噌が出来上がったら　串に刺して焼いて食べてみようと思います。
「梅酢味噌」一度作ってみてください(*^-^)♪

マリーさん、再び　お邪魔です。此方の　田楽は、焼くのは　焼くのですが　ジャガイモとか　芯まで火がとうらない物は、串にさす前に茹でて　さします。そしてお味噌をぬって、焼きます。豆腐とか蒟蒻、魚類は　最初から刺して焼いても大丈夫です。とても美味しいですよ。マリーさんの、梅酢味噌をぬると、美味しさ倍増ですよ。きっと。

ma-rupapaさん　こんばんは。
田楽にジャガイモと云うのも初めて知りました。
でも　よく考えてみたら全然不自然じゃないですものね。
それに私は薩摩芋よりもジャガイモの方が好きなので楽しみです(^^)
芯まで火が通りにくい物は先に茹でるのですね。
茹でてから串に刺してお味噌を塗って焼く！
わぁ〜美味しそうですぅ〜〜〜！！！
昨日漬けたところなので出来上がりは未だ先ですが、今からとても楽しみです∈^0^∋
教えていただいてありがとうございました。
ホントに嬉しかったですヽ(＠＾∇＾＠)ノ♪

「梅酢味噌」美味しそうですね...
一度あじわってみたいです。
ところで梅の実は美味しくないのですか？

yokokuraraさん　こんばんは。
「梅酢味噌」この時期に絶対作る私の１８番です♪
梅の実も食べられますが、お味噌の味がしっかりと染み込みすぎているような感じなので　チョットしょっぱいかな？と云う気がします。
でも　ナスの田楽に梅の実を細かく切って梅酢味噌に混ぜて乗せると新しい食感で美味しいかもしれませんね(*^-^)♪